簡介
人體中已發現的酵素多達5000種，它們有的在血液中流動著；
這些酵素一旦消失，任你怎樣吃喝，不但無法消化吸收，
人的一生中，所能產生的酵素，大致上有一定的量。
壓力、年齡增長、人工添加劑、
製作飲用酵素的比例
蜂蜜1：水果3：飲用水10。比如：蜂蜜200g：
製作方法
1·準備一個有密封蓋口的塑膠容器(塑膠瓶或塑膠桶皆可)。
2·將新鮮水果先用環保酵素加水稀釋浸泡45分鐘後，
除鳳梨皮因不易洗淨外，其餘水果皆連皮切小塊備用。(
3·把水和蜂蜜倒進塑膠容器裏攪均後，加入新鮮水果塊。
4·容器內留一些空間，以防止酵素發酵時溢出容器外。
5·將容器蓋上瓶蓋，稍微旋緊(但不鎖緊)。
製作過程中會產生氣體(尤其前7天)，切記每天將瓶口稍微旋開，
6·不時把浮在液面上的水果塊按下去，使它浸泡在液體中。 (大桶需要開蓋攪拌，如是2L鮮奶瓶或6L礦泉水瓶，
有些飲用酵素經過一星期後即不產氣，那時就不需每天開蓋排氣。
7·第二個月起，即可將瓶蓋(上蓋)鎖緊存放。
8·酵素應該放在空氣流通和陰涼處，避免陽光直照，
酵素無保存期限，發酵越久，分子越小，穩定性越高，效果越好。
製作過程中的注意事項
1·避免選用玻璃或金屬等無法膨脹的容器。
2·水果種類並無限制，只要身邊有甚麼水果就用，方便就好。
3·可將水果切片、切塊，切得越小，越有助於分解。
4·製作酵素的容器須保有20%的發酵空間。
5·在容器上標示製作日期，酵素原料分解和發酵需要歷時3個月，
6·飲用酵素建議發酵六個月以上才飲用。
7·切勿放置冰箱，低溫會降低酵素的活性。
發酵過程注意事項
1·糖水儘量掩蓋過水果，如果水果浮上水面，
2·製作初期，需要每天打開瓶蓋，讓發酵的氣體往外流通，
3·發酵6個月或以上的酵素最好，發酵期越久，分子越小，
4·需把蓋子鎖緊，避免果蠅等昆蟲進入。
5·菌膜是水果皮的脂肪和蛋白質與好菌不斷新陳代謝的過程，
成果驗收和使用方法
酵素任務＝催化、分解、轉化、重組。
酵素酸化之後，只要酸鹼度在pH4以下，即已成熟穩定。
酵素中含有醋酸與益生菌，是天然的防腐劑，已能抗菌，
酵素發酵完成後，可以將水果渣等過濾出來，取出酵素時要細心，
酵素若繼續儲放陳釀，只要酵素的pH濃度足夠，不僅不會壞，
飲用酵素，務必加水稀釋！
強烈建議
新手請先由 [環保酵素] 做起，等有經驗後再來製作食用酵素。