正常成人血脂含量在一定範圍內保持動態平衡，血脂過高是一種代謝異常的表現，形成的原因，有先天性的遺傳基因缺陷，或體內脂肪代謝機制不健全，也有基於某些疾病（如：糖尿病、甲狀腺功能減退、痛風或肝腎疾病等）所造成，甚至也有些原本健康的人卻「吃」出了高血脂。
血脂，是人體血液中所含脂類的總稱，包括磷脂、膽固醇、甘油三酯和遊離脂肪酸等。血液中脂類含量和全身脂類總量比較，只佔了極少的一部分，但它卻運轉於人體各部組織之間，通常能反映出體內脂類代謝情況。
血脂來源有二：一是外源性的，從消化道吸收來的；二是內源性的，由體內組織集成或由肝臟合成而來。正常情況下，很容易受食物成分及體內代謝的影響。
高血脂和肥胖者關聯很大，更是誘發高血壓、冠心病、腦血栓、動脈粥樣硬化症等疾病的原因之一，如何降低血脂是人們關心的防病保健熱門課題。害怕血脂增高就拒食脂類食物，並非根本解決之道，適當的調劑飲食，多吃以下10種食物，可以幫助您和家人改善血脂狀態。
1、地瓜
地瓜價廉物美，能預防心血管系統的脂質沉積及動脈粥樣硬化，促使皮下脂肪減少，避免過度肥胖，是有效的降血脂保健食品。地瓜含大量膠原和黏多醣物質，能保持血管彈性，維護關節潤滑，防止肝腎結締組織萎縮，所含大量鉀和胡蘿蔔素，也有益心臟功能和血壓正常，預防腦中風，並輔助治療夜盲症。
2、洋蔥
洋蔥能利尿、防癌，幾乎不含脂肪，是天然的血液稀釋劑，對人體動脈血管有很好的保護作用。高血脂患者經常吃洋蔥，體內的膽固醇、甘油三酯和脂蛋白水平均會明顯下降，可防止血脂代謝紊亂，長期穩定血壓，改善血管硬化。動脈硬化及冠心病患者，每天吃50～70克洋蔥，甚至比常吃的降血脂藥物還有效果。
3、大蒜
大蒜中的蒜辣素等成分能降低膽固醇和甘油三酯在血液中的濃度，並減少肝臟合成膽固醇，降低罹患冠心病的危險；含豐富的微量元素硒，有益於防止心血管疾病；大蒜提取物能減慢心率，增強心臟收縮力，擴張末梢血管，防治高血壓和預防腦中風；大蒜能抗癌，降低血糖，提高血液中胰島素水平，還可阻止血小板凝聚，稀釋血液，防止血栓形成。
4、香菇
香菇性平味甘，有消食、去脂、抗癌、抗病毒、降血壓等功效，所含纖維素能促進胃腸蠕動，防止便秘，減少腸道對膽固醇的吸收，還含有香菇嘌呤等核酸物質，能促進膽固醇分解。香菇營養豐富，含16種氨基酸。 「香菇降脂湯」對高脂血症和動脈硬化的病人有明顯降血脂作用，取鮮香菇60克，以植物油炒過，放砂鍋裡，加水煮沸10分鐘，每日飲用之。
5、黃瓜
黃瓜清熱、解渴、利尿，高血脂且體重超重者多吃黃瓜，能降血脂、降血壓，調整脂質代謝、減重；黃瓜含大量纖維素，能促進腸道排出食物廢渣，減少膽固醇的吸收；還含有豐富的鉀，能加速血液的新陳代謝，排出體內多餘鹽分，幫助腎炎、膀胱炎患者的康復。
6、花生
花生含豐富的維生素E，可降低血液中血小板沉積在血管壁的數量，加強毛細血管的收縮，改善凝血因子缺陷，使血管保持柔軟通暢，防治冠心病；花生在小腸內經消化後與膽汁接觸，能吸收膽汁內的膽固醇，進而降低膽固醇的含量；還含有卵磷脂，可益智健腦，延緩衰老；可輔助治療各種出血症，如：血友病、血小板減少性紫癜，及功能性子宮出血等。
7、綠豆
綠豆能祛暑、降血脂、保護心臟、防治冠心病，可補充蛋白，減少飢餓感，適用於血脂升高伴有肥胖或糖尿病者。研究顯示，高脂血症病人每天進食50克綠豆食品，血清膽固醇下降率達70%，甘油三酯變化不大；綠豆粉製品可效降低血清膽固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白，有效減輕冠狀動脈粥樣硬化病變。
8、茄子
茄子含多種維生素，其中維生素P能增強細胞黏著性，改善微血管彈性，防止微血管出血；茄子能有效降低體內膽固醇含量，防止高脂血症引起的血管損害，是高血壓、高血脂、腦出血、動脈硬化、眼底出血等患者的降脂保健佳蔬。
9、山楂
山楂含三萜類、生物類黃酮和豐富維生素C等成分，可擴張血管壁，並降低膽固醇、甘油三酯、血壓等作用；還含山楂酸、檸檬酸，降血脂功效十分顯著。山楂含鈣量最高，有益於中老年人補鈣，但有的老年人食用山楂會引起反酸等胃部不適，須謹慎食用。
10、玉米油
玉米油是一種優質油，消化率高，穩定性好，可預防、治療心血管疾病；含有極豐富的不飽和脂肪酸，可促進類固醇和膽酸的排泄，阻止膽固醇的合成、吸收，使膽固醇不易在動脈壁沉積，防止動脈硬化；玉米油含穀胱甘肽，有很好的抗癌作用，並含有極豐富的硒、維生素A和E、卵磷脂、谷氨酸等，可益智健腦、延緩衰老。